Sebastian Volz Winery

Sebastian Volz Winery bewirtschaftet rund 28 Hektar Weinberge in Essingen. Bretonische Zwergschafe unterstützen die Pflege der Begrünung, düngen den Boden und fördern die Biodiversität. Die Trauben werden von Hand gelesen und ohne Schönung verarbeitet. Vergoren wird mit weinbergseigenen Hefen in Pfälzer Eichenholzfässern. Eine längere Reife auf der Vollhefe und eine minimale Schwefelgabe prägen den Ausbau.